Questa particolare razza, di provenienza polacca, vive allo stato brado ed è molto marezzata, ovvero con un alto livello di infiltrazione di grasso. Questa caratteristica la rende particolarmente tenera e gustosa. La carne Prussiana si distingue grazie alle note dolci dovute all’integrazione di barbabietole da zucchero nell’alimentazione durante l’ultima fase di allevamento.
La presenza di zuccheri nella carne favorisce inoltre la formazione della crosticina nella bistecca durante la cottura che mantiene all’interno i liquidi.
